400元有找超佛心！高雄太上皇手扒鸡

文、图／影子

离喜峯夜市不远的热河二街，有一家平价手扒鸡专卖店。根据老闆告诉我们，已经开业有一年之久，当初是因为北部朋友，把做手扒鸡技术传授给他，有了一技之长之后，便跑来高雄开店，目前除了热河二街的总店外，六合路、忠孝四维路，都看得到太上黄的分店。

手扒鸡每天有四次出炉的时间，最后一梯次出炉时间大约会落在七点，每次烤手扒鸡的时间约二个小时左右，可以事先预订好，再到现场领货。

外带手扒鸡会用铝箔袋子装好，再放入提袋里，跟外面卖的桶仔鸡包装差不多。

用来沾手扒鸡的胡椒粉是老闆特别找中药调配出来的，和一般的胡椒粉相比，香气浓郁，里头没有放味精，吃了不会口乾舌燥。

手扒鸡自取399元／只、外送价499元

使用每天现宰温体土鸡，且当天现烤，每只重量大约二斤半，其肉质鲜嫩，在送烤前会以米酒、胡椒盐腌製，肚子里会塞进蒜头酥还有新鲜蒜头。

经过二个小时烘烤，油亮金黄的手扒鸡出炉，拿出来时香气四溢，琥珀色的外皮，相当让人垂涎。

鸡皮不是那种酥脆口感，而是带有一点弹性胶质的嚼劲，吃起来略带一点香甜，相当不错吃。里面的鸡肉相当鲜嫩，没有所谓的鸡腥味，这点我喜欢。

烤鸡肚子里塞了不少蒜头和蒜头酥，蒜头都已经烤到很绵密，不会呛辣，可以搭着鸡肉一起吃。

婆婆妈妈年节时要拜拜，买现成的手扒鸡很方便。

看到店内贴着营业到凌晨二点，不过那天去，七点多左右只卖到剩零星几只，老闆跟我们说，每天出炉三十只，卖完为止。

草根性很重的老闆，没想到在朋友的传授技术下，开创了自己的事业。万事起头难，以一步一脚印，走过艰辛的这一年，直至今日还是以优惠价格造福高雄朋友，这幺佛心的老闆，值得我们把它分享出来，让更多人知道，喜欢吃手扒鸡的朋友，别错过了！

太上黄手扒鸡（总店）